Viele meiner Rezepte entstehen ganz spontan, wie dieser Linsen-Salat mit Brokkoli. Hülsenfrüchte koche ich oft vor, vor allem, wenn man sie vorher noch Einweichen muss (bei Linsen nicht der Fall). Daher hatte ich bereits gegarte Belugalinsen im Kühlschrank. Brokkoli, Radieschen und Frühlingszwiebeln lagen im Gemüsefach – fertig war der Salat. Die Würz-Kombination im Olivenöl-Dressing aus…
Von wegen reines Suppengemüse… Sellerie (oder Zeller, wie man in Österreich sagt) kann so viel mehr! In dieser Kombination mit fruchtiger Mango und süß-scharfem Dressing mag ich Knollensellerie besonders gern.
Super simpel, aber doch richtig lecker, das beschreibt dieses Tomaten-Curry mit Ei sehr gut. Prima auch als Resteverwertung für nicht mehr ganz so frische Möhren. Wer einen guten Mixer hat, spart sich das Schnippeln des Gemüse und hackt es einfach klein. Die zitronige Note des Ingwers ergänzt sich wirklich gut mit den fruchtigen Tomaten.